Receta de Queque saludable y nutritivo de zanahorias

Esta es una versión riquísima y muy húmeda del queque de zanahoria. Se preguntarán por qué saludable, nutritivo y húmedo.

Pues bien, este queque no lleva azúcar, lactosa ni glúten! por lo tanto es sumamente versátil para compartir con amigos que tengan “esos temas” con la comida. Y con los ingredientes se darán cuenta que están aportándole al cuerpo muchos minerales, proteínas y vitaminas. Pues bien, vamos con los ingredientes y la receta!

* Recuerden que siempre es bueno tener una pesa y medidores de ml o cucharas con medidas 😉

Ingredientes

· 400 gr de zanahorias ralladas (el grosor es al gusto de cada uno).

· 3 huevos

·300 gr de harina de almendras (no tiene glúten y le aporta humedad a la preparación).

· 2 cucharaditas de canela (a nosotros nos gusta con más!)

· 1/2 cucharadita de nuez moscada

· 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

· 60 ml de aceite de coco (le aporta humedad a la preparación). Si no se tiene reemplazar por aceite de oliva (no le tengan miedo, no se siente el sabor).

· 160 ml de maple syrup sin azúcar (esto es el reemplazo del azúcar y le da un sabor que se mueren). Si no se tiene, reemplazar por miel.

· 1 taza de nueces trozadas

· 2 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación

1· Prepara el molde donde pondrás la mezcla y pre calienta tu horno a 170ºC.

2· Mezcla todos los ingredientes procurando obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en tu molde.

3· Si quieres puedes añadir sobre la masa frutos secos como cranberries, almendras laminadas, nueces o lo que se te ocurra!

4· Lleva al horno durante 1 hora o hasta que al insertar una brocheta ésta salga sin masa.

5· Saca del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Si lo haces antes de que enfrie corres el riesgo de que se rompa.

6· A disfrutar! Queda bien acompañando un rico té verde o infusiones florales.

 

Este queque puede durar hasta 10 días en el refrigerador en un envase hermético, pero dudamos que les dure tanto porque es exquisito jajaja.